Mais uma iguaria deliciosa que conheci em Portugal, tremoço. O tremoço é uma leguminosa da família do feijão, do grão e da ervilha, existe há vários séculos na Europa e é consumido como um petisco em países de cultura mediterrânica, como Portugal, Espanha e Itália principalmente no verão onde é acompanhado com um copo (ou vários) de cerveja ou vinho. O tremoço é a semente contida na vagem do fruto de uma planta muito bonita, chamada “tremoceiro” . Sua floração ocorre na primavera e verão. O tremoço seco é rico em alcaloides naturais, substâncias tóxicas que lhe conferem um sabor amargo. Portanto, só se pode consumi-lo depois de cozido e passado por várias águas. Este tratamento é feito na indústria e por isso o produto encontrado a venda já está cozido e conservado em salmoura prontos para o consumo. Algumas pessoas não consomem a sua casca mas ela pode ser uma boa opção para quem tem problemas de intestino por ser fonte de fibra.. O tremoço possui pouquíssimas calorias sendo uma ótima opção como aperitivo, também é rico em proteínas e fibras, sais minerais, como cálcio, potássio e, em menor escala, ferro, contém reduzido teor de gorduras, Pode ser utilizado como substituto de proteína animal e em particular nas dietas vegetarianas, também é isento de glúten. O tremoço é um ótimo substituto para a soja, sendo menos irritante para o estômago. Segundo alguns estudos, a grande quantidade de fibra permite ao tremoço ter um papel ativo na regulação do colesterol e glicemia e ainda na regulação e proteção da flora intestinal, O grande vilão do tremoço é o sal porém, basta lavá-los em água corrente ou demolhar durante alguns minutos antes de consumi-lo. Fica também uma delicia batido em forma de creme ou adicionados na sopa quando já está pronta. Você conhece o tremoço? Já provou? Conta pra gente. Beijinhos Pri Flor do tremoceiro
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