A nutrição é um dos pilares da medicina ayurvédica, originária da Índia. A ayurveda define a saúde como, resultado do equilíbrio entre o corpo físico, mental, a alma e a energia vital (prana). Acredita-se no poder dos alimentos na nossa saúde e na força dos 5 elementos da natureza sobre nossa vida. Hoje vamos conhecer um pouco mais sobre a nutrição no ponto de vista da Ayurveda através do artigo escrito pela querida Yogi e Terapeuta Camila Marcório a quem agradeço pela gentileza e tempo dedicado a nos explicar um pouco mais sobre o assunto. A todos uma boa leitura! Nutrição Ayurvédica De acordo com o Ayurveda a saúde é um estado direto de harmonia, equilíbrio e amor com o universo. Ninguém pode mudar a natureza e as funções do corpo sem haver mudanças na dieta e no estilo de vida. Grande parte das doenças e desequilíbrios estão associados através de hábitos incorretos na alimentação e na maneira de combina-los. A saúde depende das trocas e relações entre a vida, sendo assim os alimentos desempenham um papel importante quando nos relacionamos à saúde, pois são responsáveis pelas assimilações químicas e combinações ideais para que todos os tecidos de nosso sistema sejam nutridos de maneira harmônica e saudável. O efeito dos alimentos em nosso sistema depende da capacidade do fogo digestivo de cada individuo e também da constituição de cada um, ou seja qual Dosha prevalece e em qual estação e hora do dia determinado alimento está sendo consumido. Por exemplo, o iogurte que possui qualidades de kapha, para alguém em desequilíbrio de kapha, em um momento kapha do dia e em temperatura onde as qualidades de kapha se prevaleça, o alimento digerido terá bastante dificuldade na digestão. Para que a harmonia se estabeleça é muito importante e necessário ter a consciência das escolhas de alimentos e hábitos. Segundo o Ayurveda, os alimentos e emoções que não conseguem ser digerido em nosso sistema se tornam mais um veneno do que um alimento. O uso de ervas e especiarias De acordo com o Ayurveda as especiarias e ervas na culinária são o coração e a alma de sua cozinha, não só porque eles podem transformar um prato comum em uma festa para o paladar, mas também porque eles possuem imensas propriedades curativas medicinais e são ricos em antioxidantes, prevenindo o câncer, diminuindo o colesterol, o açúcar no sangue, melhorando a memória, eliminando as toxinas, melhorando a digestão, e acima de tudo eles são irresistíveis, porque eles dão sabor e cor aos alimentos. Polvilhe um pouco de pimenta preta raladas em sua salada que ajudará a absorver os nutrientes com mais tranquilidade. Uma pitada de açafrão em sua sopa acrescenta não só a cor, mas também funciona como um excelente anti-oxidante. Combinados nas proporções certas, especiarias emprestam sua sinergia e energia para as refeições diárias, sendo que elas são a chave para o fortalecimento do Agni (fogo digestivo). Um bom cozinheiro e entendedor dos princípios do Ayurveda consegue melhorar e aprimorar as qualidades de quase todos os alimentos, sendo um fator importantíssimo para o ato de nos alimentar. A maior parte das doenças e desequilíbrios são gerados através de hábitos incorretos de alimentação e estilo de vida, tendo um reflexo tanto no corpo físico como mental. O Ayurveda não só considera os alimentos adequados, mas também o ambiente para o consumo de cada um, como análise das estações do ano, das propriedades e qualidades de cada alimento, e a melhor maneira de consumi-los para que a digestão seja de maneira correta. Os principais fatores para que uma boa seleção de alimentos seja de maneira adequada o importante é analisar; -Qualidades naturais dos alimentos -Forma de Preparo -Combinação -Quantidade - Clima - tanto interno como externo -Estação do ano -Regras para consumi-los -Análise individual de cada ser, Prakriti com a análise das qualidades de cada alimento. Cozinhar é uma arte, uma ciência, uma alquimia. Um ato sagrado onde se combinadas com amor o alimento pode rejuvenescer cada célula do nosso corpo e se tornar medicina tanto para a alma como para o corpo, prevenindo o surgimento de doenças e equilibrando todo o sistema. Por CAMILA FAVÉRO MARCÓRIO
1 Comentário
Rubens Tadeu dos Santos
5/19/2022 12:06:06
Gostaria de saber sobre cursos de cozinha ayurveda
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