Aproveitando que é mês de Halloween e também época de abóboras fresquinhas por aqui. Não é sempre que temos o prazer de comer uma sobremesa tão deliciosa sem culpa, certo? Então aproveite essa chance e prepare essa torta cremosa e deliciosa para o final de semana. Sem glúten, sem leite, sem açúcar e sem cheese :) INGREDIENTES: Base crocante de cajú: 1 xícara de castanha de cajú (130 gramas) 2 colheres (chá) de purê de tâmaras ou calda de agave ou de coco 1 colher (sopa) óleo de coco 1 colher (sopa) coco ralado Triture as castanhas no processador até virar uma farofa. Adicione o restante dos ingredientes e bata até misturar (ou amasse com as mãos). Forre o fundo de uma assadeira de fundo removível com 20 cm. Leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar. Obs: Esse processo é opcional. Você pode deixar a base crua se desejar. Recheio - Creme de abóbora 1 xícara de purê de abóbora (300 gr)* 1 xícara de castanha de cajú demolhadas por cerca de 2 horas 3 colheres (sopa) purê de tâmaras ou calda de agave ou de coco (acerte a doçura a seu gosto) 3 colheres (sopa) óleo de coco Sementes de 1 baunilha ou 1 colher de sopa de extrato de baunilha 1 colher (café) de canela em pó (opcional) Pitada de noz moscada (opcional) Bata tudo no processador até se tornar um creme liso e homogêneo. Despeje sobre a base já fria. Leve ao congelador por cerca de 4 horas, desenforme e deixe na geladeira por cerca de 2 horas antes de servir. Mantenha a torta na geladeira ou corte as fatias e congele. Sirva com calda de cacau tipo ganache ou caramelo salgado, fica uma delicia! *Para o purê de abóbora: Descasar e picar uma abóbora e asse até ficar macia. Triture no processador e utilize o purê. *Para o purê de tãmaras. Bata 1 xícara de tâmaras com 1/3 de xícara de água até virar um purê. Se as tâmaras forem muito secas e duras deixe-as de molho em água por cerca de 4 horas ou em água quente por 1 hora. Utilize o purê na receita. Você também pode utilizar mel, calda de coco ou de agave ou purê de uva passas brancas (veja dicas aqui) A receita rende uma torta de 20 cm. Pode não parecer muito mas rende bem e é suficiente para 5 ou 6 pessoas. Por ser feita de castanhas uma pequena fatia já nos deixa saciados. Espero que gostem. Saúde e Paz Pri
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