Feito com resíduos vegetais e de frutas esse hambúrguer vegano é rico em fibra e muito saboroso. Começar o dia com um copo de suco verde é uma excelente maneira de ganhar energia e ingerir nutrientes, mas muita gente não consegue ingerir a bebida com o bagaço e acaba então por coá-lo descartando o bagaço. Porém esse bagaço é pura fibra e pode ser reaproveitado. As fibras são super importantes para o bom funcionamento do intestino, porém fazem com que os nutrientes sejam absorvidos mais devagar e que a geração de energia seja mais lenta e duradoura. Atletas que precisam de geração de energia rápida podem preferir tomar o suco coado. Esse resíduo é uma ótima opção para dar textura e consistência em receitas sem glúten veganas e também podem servir como adubo orgânico para sua horta e plantas. Aqui vou mostrar para vocês dois tipos de hambúrgueres diferentes que fiz essa semana. Um deles foi com o resíduo de um suco verde detox de cenoura, beterraba, espirulina, pepino e manga que fiz na outro dia. O outro é com resíduos de milho verde de uma receita de curau que preparei ontem. Na verdade não utilizei nenhuma medida para essa receita. Tudo foi feito "no olho", ou seja, adicionando ingredientes e acertando o ponto da massa até atingir um sabor e consistência que fosse possível dar o formato certo. Olha só como se parecem hambúrguer de "verdade". HAMBÚRGUER DE RESÍDUO DE SUCO DETOX 1 xícara de resíduo do suco detox bem espremido (esse foi de beterraba, cenoura, espirulina, manga e pepino) temperos e ervas frescas picadas a gosto (usei coentro, pimenta, pimenta do reino, manjericão) 1 colheres de farinha de linhaça hidratada em 3 colheres de água por 15 minutos 4 colheres de farinha de arroz 4 colheres de fubá (a quantidade vai variar dependendo da umidade do seu resíduo) sal marinho a gosto 2 colheres de azeite orgânico extra virgem 1. Misture tudo em uma tigela com a ajuda de uma colher. 2. Acerte o ponto da massa com o fubá. Verifique o tempero. A massa não deve ficar seca ou dura, ela deve ficar macia e não grudar nas mãos. 3. Coloque um pouco de azeite em uma frigideira grande (ceca de 3 colheres de sopa) e aqueça em fogo baixo. 4. Enquanto isso com a ajuda de um aro de metal untado forme os hambúrgueres dentro da frigideira que está aquecendo. Não faça muito alto para não ficar cru, mas não faça muito fino para não ficar seco. 5. Retire o aro com cuidado e deixe o hambúrguer dourar, deve levar em torno de 5 a 7 minutos em fogo médio, Se você não tiver aro utilize suas mãos e faça bolas do tamanho de um limão com a massa, coloque na frigideira que estará aquecendo e achate-os com os dedos. 6. Assim que dourar vire-os e frite do outro lado até dourar. Prontinho! É só servir com uma salada ou pão. Se quiser pode colocar uma fatia de queijo por cima para derreter. O meu foi servido com antepasto de berinjela (receita em breve), tomatinhos e cebolinha confitados (receita em breve) e folhas de salsa picadas. HAMBÚRGUER DE RESÍDUO DE MILHO 1 xícara de residuo de milho verde temperos e ervas frescas picadas a gosto 5 colheres de farinha de arroz 1 colheres de farinha de linhaça hidratada em 3 colheres de água por 15 minutos 5 colheres de fubá (a quantidade vai variar dependendo da umidade do seu resíduo) sal marinho a gosto 2 colheres de azeite orgânico extra virgem Siga o mesmo modo de preparo do hambúrguer anterior. Eu adorei o sabor desse hambúrguer, se parece muito com bolinho de milho que eu adoro. Eu utilizei resíduo de milho verde da lata porém acredito que essa receita possa ser feita com o milho verde natural cru. Há diversas outras sugestões para utilização do bagaço, olha só: Espero que gostem das receitas e dicas.
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Foto usada com Creative Commons de Catherine Sharman