Sugestão para um almoço ou jantar suculento e cheio de sabor. Aqui em casa reduzimos muito o consumo de carne, principalmente a vermelha. Mas preciso confessar que de vez em quando caio em tentações, mas quando isso acontece dou preferencia para carnes de frango e peixe que são mais leves de serem digeridas e eliminadas pelo organismo. Não sou radical sobre comer carne, acho que tudo é uma questão de moderação, estou reduzindo o consumo aos poucos e preferindo carnes brancas, mas com toda essa reeducação alimentar que venho passando estou aprendendo a ouvir o meu corpo e dar a ele nutrientes que ele pede e de vez em quando ele pede carne. Eu não retiro a pele do frango, não escolho cortes magros e não tenho medo da gordura que elas possuem, afinal eu acredito que são carregadas de nutrientes benéficos para a saúde assim como a manteiga (que já falei em outro artigo). Não quero falar aqui sobre a questão da consciência ambiental e proteção animal pois cada um tem sua opinião a respeito, eu tento comprar sempre que possível, carnes caipiras, de animal criado solto, ou como dizem por aqui, carne de bicho feliz. Mas se você é vegano ou vegetariano sugiro que não leia o restante dessa postagem (mas por favor continue navegando pelo nosso site pois há diversas opções veganas e deliciosas para vocês). Eu tinha na geladeira uma batata doce orgânica gritando por socorro (fazia dias que tinha comprado) então achei que poderia preparar um purê para acompanhar minhas coxinhas de frango, e sinceramente achei a combinação perfeita. Além de ser uma ótima fonte de energia, vitaminas, potássio e fósforo ela também possui índice glicêmico baixo, ou seja, é absorvida lentamente pelo organismo evitando picos de glicose no sangue, o pâncreas agradece. Temperei as coxinhas com um molho super especial e saboroso, uma combinação de ingredientes cítricos, doces, amargos, picantes e salgados, uma explosão de sabores na boca. O purê de batata doce ajudou a equilibrar dando uma textura cremosa e de sabor delicado. Já estou com água na boca só de lembra :P RECEITA Para 6 sobrecoxas de frango com pele (ou outra parte de sua preferência) Espremer 1 limão inteiro sobre a carne, cobrir com tampa ou plastico filme e deixar na geladeira por cerca de 10 minutos. Enquanto isso prepare o molho. MOLHO DOURADO 1/2 limão orgânicos 2 colheres (sopa) molho shoyo sem glúten 1/2 colher (chá) creme de creme de mostarda integral com sementes (uso essa ) 2 colheres (sopa) de mel ou xarope de açúcar de coco ou agave 3 colheres (sopa) azeite de oliva extra virgem (preferência orgânico) Molho de pimenta ou pimenta fresca picada a gosto 1 colher (chá) açafrão em pó 1/2 xícara de creme de leite Sal marinho a gosto Misture tudo com em uma vasilha de vidro grande. Passe cada coxinha (ou outra carne) no molho, mergulhando bem e coloque numa assadeira antiaderente uma ao lado da outro (não sobreponha uma sobre a outra), coloque com a pele para cima. Leve a assadeira com as coxinhas ao forno pré aquecido a 180 graus e asse por cerca de 40 minutos. Esse tempo vai depender do tipo de corte e da carne escolhida, por isso fique de olho no forno para não queimar. Passado esse tempo espete com um garfo para verificar se a carne está assada. Escorra todo o líquido que se formou na assadeira, passe um pouco de mel sobre a pele de cada coxinha com ajuda de uma colher ou pincel. Volte as coxinhas para o forno, aumente a temperatura para 200 graus e deixe dourar e ficar crocante, em torno de 10 minutos mas fique de olho pois depende do forno e da carne escolhida. Prontinho! É só servir. Dica: O molho delicioso que você retirou da assadeira pode ser reaproveitado, utilize-o para temperar caldos, sopas, feijão e legumes ou para dar sabor em massas de torta salgada. Conserve-o na geladeira em pote de vidro tampado por até 2 dias. Mantenha a pele (gordura) até o final, se você não gosta ou não pode comê-la, retire-a no memento de servir. A pele irá liberar gordura enquanto assa e ajudará a dar sabor e maciez na carne. PURÊ DE BATATA DOCE 1 batata doce média orgânica bem lavada. 1/2 xícara de creme de leite 2 colheres de manteiga Sal a gosto Semente de girassol (opcional) As quantidades acima irão depender do tamanho da sua batata. Pique a batata com a casca em rodelas de cerca de 2 cm, coloque numa panela e cubra com água filtrada, cozinhe até ficarem macias. Espere esfriar um pouquinho e descasque, amasse tudo com um garfo (ou espremedor de batatas) e coloque numa panela, adicione com sal a gosto, o creme de leite, a manteiga e cozinhe até ficar cremoso. Adicione as sementes de girassol, mexa bem e desligue. Se perceber que está muito seca, adicione mais creme de leite para ficar cremosa. Sirva quente! Dica: Algumas pessoas gostam de passar a batata amassada por uma peneira para deixarem o purê mais fininho e cremoso. Se quiser fazer isso, é só peneirar a batata por uma peneira de arame com a ajuda de uma colher vá apertando até toda a batata passar pela peneira, depois siga a receita normalmente. Eu prefiro o purê mais rústico por isso não utilizo esse processo de peneirar. MONTAGEM Coloque 1 porção de purê de batata num prato fundo. Coloque a carne por cima. Regue um pouquinho do delicioso molho da assadeira Decore com salsinha ou outra erva de sua preferência. Espero que gostem da receita. Conte pra gente como você gosta de preparar o seu frango. Você tem algum tempero ou molho especial? Veja também
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Foto usada com Creative Commons de Catherine Sharman