Figo é uma das minhas frutas preferidas. Eu adoro o seu aroma delicado e doce, sua textura ligeiramente crocante estalando na boca. Além de serem muito saudáveis, ricos em minerais e fibras. São típicos de países quentes e produzem no verão. São tão delicados e perecíveis que para conservá-los para o ano todo é preciso secá-los ou preparar compotas ou doces, e foi isso que resolvi fazer. A doçura dos figos maduros, o crocante das amêndoas e o aroma suave da noz moscada deram a esse doce um sabor delicioso, intenso e delicado ao mesmo tempo. Ha centenas de utilização para essa compota. Fica uma delicia se for servida sozinha como sobremesa, mas também pode ser misturada ao iogurte, servida sobre fatias de pão torrado junto com cebolas caramelizadas e queijo ou ainda como recheio de panquecas, tapiocas e tortas doces. Use a sua imaginação e crie pratos inusitados com ela. COMPOTA DE FIGOS COM AMÊNDOAS INGREDIENTES: 1 quilo de figos maduros lavados e picados 1 xícara açúcar demerara 1 xícara de água Noz moscada a gosto (usei uma pitada generosa) Amêndoas em lãminas (quantidade desejada) 1 colher (café) de sumo de limão Leve a água e o açúcar ao fogo médio e deixe cozinhar até começar a engrossar. Adicione a noz moscada e misture. Junte os figos picados e misture bem. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até ficarem bem macios. Adicione o sumo de limão alguns minutinhos antes de desligar. Fique de olho, se secar adicione um pouco de água. Desligue o fogo e despeje o doce no processador ou liquidificar, bata algumas vezes na função pulsar e transforme o doce em um creme deixando alguns pedaços inteiros. Adicione as lâminas de amêndoas e misture bem com uma colher. Despeje em potes de vidros esterilizados e armazene na geladeira. Nota:
Existem várias maneiras de esterilização de vidros, aqui vou ensinar a que utilizo. Coloque os vidros e as tampas dentro de uma panela grande forrada com um pano de prato limpo, preencha a panela com água até que os vidros fiquem submersos. Leve a panela ao fogo e deixe a água ferver por cerca de 20 minutos. Desligue o fogo e mantenha os vidros na água quente até o momento de usar. Preencha os vidros com a geleia e esterilize os vidros já tampados também. Aqueça uma panela com água e coloque os vidros cheios e tampados na água já fervendo, deixe cozinhando por cerca de 20 minutos. Esse tempo dentro da água fervente vai depender do tipo de geleia que irá preparar. Calorias: 100g de figo fresco apresentam 70kcal e um figo seco tem 234kcal.
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Foto usada com Creative Commons de Catherine Sharman