Bolo de cenoura tem gostinho de infância, de casa de vó. Não acham? O bolo de cenoura é uma receita passada de geração em geração e cada um gosta de dar seu toque pessoal a ela. Alguns acrescentam mais cenouras para ter um bolo mais denso e úmido, outros colocam menos para que fique mais leve e macio, alguns adicionam suco de laranja á massa, outros raspas de limão ou até mesmo gotas de chocolate. Há diversas versões desse bolo, até algumas mais "sofisticadas" onde um pudim é assado junto com o bolo (?!), fica incrível!
Bem, a minha versão é simples, porém, sem glúten e sem leite, é fofinha e deliciosa como a receita comum. Utilizei uma receita de silicone em formato de borboleta para dar um ar mais charmoso ao bolo. o que acharam? Ingredientes: 3 ovos 2 cenouras médias limpas e picadas 3/4 xícara de óleo 1 xícara de açúcar demerara 1 xícara de farinha de arroz 1 xícara de amido de milho ou fécula de batata 1 colher (sopa) polvilho doce 2 colheres (chá) fermento em pó sem glúten Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte uma assadeira de furo no meio com cerca de 22 cm de diâmetro ou outra de sua preferência. Numa tigela grande misture bem os ingredientes secos (menos o fermento) e reserve. Bata no liquidificador os ovos, as cenouras, o óleo e o açúcar. Despeje esse creme na tigela de farinhas e misture muito bem com um batedor de arame. Adicione o fermento e misture delicadamente com uma colher. Se quiser pode adicionar raspas de limão ou de laranja agora. Despeje na assadeira preparada e asse por cerca de 35 minutos. Obs: O tempo de forno vai depender da assadeira escolhida, por isso ao passar 30 minutos fique de olho para que o bolo não queime e faça o teste do palito. Espete o bolo com um palito (ou faca) e quando ele sair seco, seu bolo estará assado. Gostou da receita?
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Foto usada com Creative Commons de Catherine Sharman